“三無(wú)”手工月餅網(wǎng)上熱賣 安全主要靠“人品”

　　中秋節(jié)即將到來(lái)，三無(wú)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布月餅抽檢結(jié)果：抽檢360個(gè)批次月餅，手工合格率達(dá) 96.3%，月餅月餅質(zhì)量整體較好。網(wǎng)上但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熱賣人品今年通過(guò)網(wǎng)店、安全微信朋友圈、主靠微店等平臺(tái)熱賣的三無(wú)月餅問(wèn)題多多。一些月餅沒(méi)有生產(chǎn)廠家、手工沒(méi)有保質(zhì)時(shí)間、月餅沒(méi)有食品生產(chǎn)許可，網(wǎng)上安全與質(zhì)量堪憂。熱賣人品

　　“三無(wú)”月餅網(wǎng)上熱賣，安全采制銷全部“一人化”

　　記者查詢多家以“純手工”“私家制作”等作為賣點(diǎn)的主靠淘寶店和微信商家發(fā)現(xiàn)，在其頁(yè)面上均未發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)許可證號(hào)等信息，三無(wú)網(wǎng)頁(yè)上的相關(guān)欄目均為空白狀態(tài)。

　　在一家被評(píng)為兩顆鉆級(jí)別的淘寶店，店主告訴記者，他家做的是私房菜，沒(méi)有實(shí)體店，店內(nèi)包括月餅在內(nèi)的所有糕點(diǎn)都是店主一人手工制作。“我一個(gè)人打理所有的訂單、自己制作，不需要任何生產(chǎn)資質(zhì)許可證”。

　　不少淘寶店鋪或微店的制作地點(diǎn)，往往就是自己的家里。多家打出“私房烘培”的店主表示，就是在家里制作的月餅，不需要拿證。“我有健康證。但我們自己制作自己賣，也沒(méi)有申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證之類的。”一位一鉆石賣家說(shuō)，沒(méi)有執(zhí)照，監(jiān)管部門也不會(huì)抽檢。

　　今年各種新奇口味的月餅走紅網(wǎng)絡(luò)。淘寶網(wǎng)上一家標(biāo)注地址在廣東潮汕饒平的腐乳月餅經(jīng)銷商坦承，目前還沒(méi)有食品生產(chǎn)許可證，“正在辦”。現(xiàn)在，這個(gè)家庭作坊開(kāi)足馬力，全家人24小時(shí)輪番上陣，每天生產(chǎn)上千盒月餅都不夠賣。

　　這些在淘寶或朋友圈中銷售的月餅，除了店主們口頭承諾安全外，有不少店主每天會(huì)在微信上發(fā)布食材采購(gòu)、制作過(guò)程的圖片，以增加可信度。“基本上，家庭烘培的食品安全主要是靠個(gè)人。個(gè)體注意食材的品質(zhì)和衛(wèi)生，行政部門是不會(huì)來(lái)檢查的。”薛小姐的媽媽是退休的西點(diǎn)師，她現(xiàn)在就在朋友圈售賣個(gè)人制作的月餅，一個(gè)月的銷售額在萬(wàn)元上下。

　　記者通過(guò)淘寶和朋友圈隨機(jī)購(gòu)買了幾款月餅。這些月餅包裝比較簡(jiǎn)陋，有些包裝上面只有名稱，沒(méi)有印制配料表、商家地址、聯(lián)系方式和保質(zhì)期限，更沒(méi)有QS證號(hào)等信息，有的店主還是讓記者去家里提貨。

　　在淘寶網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，制作月餅所需要的糖漿、堿水、餡料都可以直接購(gòu)買。記者購(gòu)買了一款月餅餡料，用塑料袋真空包裝，上面打印的生產(chǎn)日期實(shí)際上是分裝日 期，信息也只有簡(jiǎn)單的淘寶店名稱、手機(jī)號(hào)，并沒(méi)有生產(chǎn)商地址。至于這一餡料是私人制作的，還是購(gòu)買別的廠家分裝的？如果是分裝，原產(chǎn)品生產(chǎn)日期是哪一天？ 均沒(méi)有標(biāo)識(shí)。

　　一位三個(gè)皇冠級(jí)別的淘寶賣家面對(duì)記者的質(zhì)疑，稱餡料是廠家做的，自己分裝。當(dāng)記者詢問(wèn)生產(chǎn)日期時(shí)，他語(yǔ)氣含糊地說(shuō)，是前天晚上處理的，冷藏保存三個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。“我們沒(méi)有原包裝，應(yīng)該12月份到期。”

　　自制、純天然不一定更安全

　　此前一項(xiàng)針對(duì)兩千人的社會(huì)調(diào)查結(jié)果顯示，70%的受訪人在朋友圈購(gòu)買過(guò)自制食品，也有受訪者表示在食用朋友圈自制食品后，出現(xiàn)過(guò)輕微不適。

　　武漢市民黃玉9月在朋友圈里一家叫“島上手工烘焙”的微店購(gòu)買了8塊月餅，收到后，發(fā)現(xiàn)其中4塊蔓越莓月餅似乎已經(jīng)變質(zhì)了，氣味和外觀出現(xiàn)明顯異常。“我和老板說(shuō)月餅味道發(fā)苦，好像壞了。他卻強(qiáng)硬地說(shuō)，月餅都是下單現(xiàn)做的，材料也是新鮮的。”黃玉說(shuō)。

　　黃玉告訴記者，微店都是口碑營(yíng)銷，在微店上買東西就是為了追求那種私房口味，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此就算出了這種情況，走投訴、檢測(cè)程序，可能會(huì)很麻煩，所以干脆一扔了事。

　　多位受訪專家表示，很多自制食品的賣家一人身兼多職，從客服、采購(gòu)、生產(chǎn)、配送均由一個(gè)人承擔(dān)，雖然店家都是打著“優(yōu)質(zhì)原材料、絕對(duì)干凈衛(wèi)生”的旗號(hào)售賣，可制作過(guò)程是否真的安全衛(wèi)生，無(wú)人監(jiān)督。因此出現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性要高于正規(guī)廠家。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說(shuō)，現(xiàn)在消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)存在錯(cuò)誤的理念，認(rèn)為企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)添加防腐劑，都是不可信的，而家里廚房制作的私 家的都是好的。“這樣的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的，因?yàn)樗饺酥谱鞯募夹g(shù)水平并不一定比得上正規(guī)企業(yè)，也沒(méi)有監(jiān)管，產(chǎn)品質(zhì)量如何，很大程度上只能依靠個(gè)人技術(shù)水平和人品。”

　　復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光認(rèn)為，如果網(wǎng)售月餅的餡料含水量低，保存時(shí)間相對(duì)可以長(zhǎng)一些，但如果采用含水分量大而且含鹽含糖量低的餡料，細(xì)菌生長(zhǎng)則防不住，“雖然月餅可能是純天然的，但霉菌毒素等也是‘純天然’的。”

　　范志紅等專家表示，如果是水分大的月餅餡料，一定要吃當(dāng)天的，而且一定要冷藏(用冷藏袋等)。“現(xiàn)在大部分地區(qū)氣溫高，運(yùn)輸過(guò)程中就算是堵車幾小時(shí)，細(xì)菌也會(huì)生長(zhǎng)”。

　　專家提醒，不要把希望寄托在一個(gè)小作坊的人品和技術(shù)水平上，雖然絕大多數(shù)人都是善良的，但并不排除會(huì)有較大的安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　食品檢測(cè)主要針對(duì)實(shí)體店，網(wǎng)售“手工月餅”存監(jiān)管空白

　　記者查詢部分網(wǎng)售月餅店鋪評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，一些消費(fèi)者對(duì)于月餅尺寸與預(yù)期差距較大、口感差等表達(dá)了不滿。一些業(yè)內(nèi)人士表示，目前，針對(duì)網(wǎng)售月餅、私家月餅等的投訴呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，問(wèn)題主要集中在月餅質(zhì)量及配送運(yùn)輸?shù)确矫妗?/p>

　　中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴部工作人員胡陶軍表示，目前，消協(xié)還未對(duì)網(wǎng)售月餅進(jìn)行過(guò)專門的投訴統(tǒng)計(jì)，今年接到的投訴量還不大，但網(wǎng)售月餅的問(wèn)題比較明顯。消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)比較差，并且疏于留存有效憑證，自身維權(quán)和消協(xié)調(diào)解都很困難。

　　記者采訪北京、上海、河南等多地的食藥監(jiān)部門發(fā)現(xiàn)，目前，監(jiān)管部門抽檢月餅主要還是在實(shí)體店進(jìn)行采樣，很少通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買檢測(cè)。

　　河南省鄭州市食藥監(jiān)局今年也對(duì)月餅市場(chǎng)質(zhì)量安全進(jìn)行了排查。工作人員表示，目前對(duì)于月餅質(zhì)量的排查，主要對(duì)象仍是實(shí)體市場(chǎng)、超市中流通銷售的商品，而對(duì)網(wǎng)絡(luò)線上交易，特別是走網(wǎng)絡(luò)支付、物流交易的微商產(chǎn)品質(zhì)量則很難監(jiān)管。

　　今年10月1日即將開(kāi)始施行新修訂的食品安全法中明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。目前，微信等平臺(tái)也在加強(qiáng)落實(shí)，要求店主提交資質(zhì)并通過(guò)審核，否則將下架。

　　“新規(guī)要求企業(yè)需要登記，但是對(duì)于個(gè)人作坊式、家庭式食品售賣，這一規(guī)定還沒(méi)有覆蓋，對(duì)其只需要實(shí)名，不需要登記相關(guān)證件，因此目前還處于監(jiān)管的空白地帶。”上海市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言。

　　相關(guān)人士介紹，為了將私人制作的網(wǎng)售食品納入監(jiān)管，近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布征求意見(jiàn)稿，表示通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)銷售食品的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案憑證。

　　“這個(gè)規(guī)定還是有一定操作難度的。”上海市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，微店區(qū)別于網(wǎng)店和實(shí)體店，“微店美食”的屬性界定尚不。一方面，微店對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者有 相對(duì)的局限性，在上面買賣食品更像是構(gòu)成民事法律關(guān)系，而不屬于行政管理的范疇；另一方面在朋友圈售賣比較私密，監(jiān)管很難取證。

　　消協(xié)提醒消費(fèi)者，應(yīng)盡量到正規(guī)實(shí)體店購(gòu)買月餅，并要留意生產(chǎn)證照、保質(zhì)期、配料表等信息，也要留存好消費(fèi)憑證，盡量不要購(gòu)買網(wǎng)售無(wú)證照的產(chǎn)品。